I Secondi Piatti

Se si ama il formaggio, il tomino in crosta con speck e cipolle rosse caramellate è una festa per le proprie papille gustative. Si tratta di croccanti scrigni di pasta sfoglia in cui il tomino, morbido e caldo, si sposa alla meraviglia con il dolce delle cipolle rosse e lo speziato dello speck. 

Facilissimo da preparare, ha l'aspetto di un secondo piatto ricercato e particolare che vi farà fare un figurone con i vostri ospiti. Il tomino in crosta è anche una ricetta furba. Possono essere preparati il giorno prima o addirittura congelati e pronti all'uso al momento opportuno. Questo permette, di passare il vostro tempo a conversare con gli altri commensali, mentre il forno lavora per voi!

Iniziate con le cipolle caramellate. Sbucciate le cipolle e riducetele a fettine. In una casseruola, scaldate un filo d'olio con il timo. Aggiungete le cipolle e rosolate per un paio di minuti. Salate, pepate e stufate a fuoco basso con il coperchio per 5/6 minuti. Passato il tempo, sfumate con l'aceto e spolverate con lo zucchero. Rimestate per un minutino e spegnete. Fate raffreddare.

Stendete il rotolo di foglia e allargatelo delicatamente con il mattarello per farlo diventare quadrato. Tagliate in quattro parti. Rivestite il tomino con le fette di speck, sistematelo al centro del quadrotto e copritelo con un cucchiaio di cipolle. A questo punto, chiudete il quadrotto, saldando le punte della pasta verso il centro e poi chiudendo anche i lati. Serrate bene per non far uscire il formaggio fuso durante la cottura.

Rivestite una teglia con carta forno, sistemate i pacchetti ed infornate a 220 °C fin quando la sfoglia non sarà ben dorata. Servite tiepido. 

Ho accompagnato i miei tomini in crosta con una bellissima patata Hasselback. Trovate la ricetta qui: Patate Hasselback

Foto: "Fornelli e Ricette".

Vuoi essere aggiornato sulle ultime ricette di "Fornelli & Ricette" o chiedermi maggiori dettagli? Segui la pagina Facebook o Instagram