informativa cookies

Utilizziamo i cookie per migliorare la tua esperienza di navigazione e per aiutarci migliorare il nostro sito. Proseguendo nella navigazione si accetta l’uso dei cookies in caso contrario è possibile abbandonare il sito. Per maggiori informazioni sulla tipologia di cookies utilizzati da "Fornelli&Ricette", vi invitiamo a cliccare sul pulsante "Approfondisci".

Ti piace "Fornelli&Ricette"?

Share...
Allora, aiutami a far crescere il mio blog, segnalando la pagina ai tuoi amici:
...and Follow!
Oppure segui le pagine social di "Fornelli&Ricette" per essere aggiornato sempre sulle ultime ricette inserite:

Fungo molto pregiato e molto ricercato, il candoncello, detto il gergo cardunceddhru, prende il nome di pleurotus eryngii. Nel territorio salentino è molto conosciuto, poichè si trova sia in forma coltivata, sia in quella spontanea. 

Il nome popolare deriva dal fatto che fiorisca sulle radici morte della pianta di cardo selvatico. Essendo un tipico fungo murgese, il nord della Puglia offre vaste coltivazioni. Si può trovare spontaneo anche d’inverno, in campi aperti su terreni misti con roccia.

Nella preparazione dei funghi, di qualsiasi qualità essi siano, ricordate che si tratta essenzialmente di spugne. Evitate quindi di immergerli in acqua, poichè possono assorbirne un grande quantitativo. La stessa sarà rilasciata durante la cottura e la ricetta potrebbe essere compromessa.


PREPARAZIONE DIFFICOLTÀ PORZIONI

30 minuti per la mondatura + 30 minuti per la cottura finale

Bassa 4 persone

cardoncelli pomodoro    
INGREDIENTI:
Funghi cardoncelli 1 kg 
Pomodori giallini o datterini 400 gr
Porro 1
Olio d'oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
STRUMENTI:
Casseruola  

 

Mondate i funghi, tagliando la parte di gambo più legnosa. Spolverateli dalla terra in eccesso e puliteli con l'ausilio di un panno umido. Tamponateli con un panno pulito. Tagliate a lamelle i funghi più grossi e lasciate interi quelli più piccoli.

In un tegame, soffriggete il porro a rondelle in un fondo d'olio d'oliva. Quando sarà dorato, aggiungete i funghi. Saltate per un paio di minuti a fuoco vivo. Inizialmente, il fungo perderà l'acqua di cottura. 

Una volta evaporata l'acqua di cottura, potete aggiungere i pomodori a pezzetti. Fate cuocere funghi e pomodori a fuoco moderato per una ventina di minuti. Passato il tempo, salate e pepate. Servite tiepidi. 

Dove non è espressamente indicato, il contenuto fotografico delle ricette non è di proprietà di "Fornelli e Ricette". La fonte è il web.

Se la ricetta ti é piaciuta, condividila con i tuoi amici:

Follow Us

Segui le nostre pagine social di "Fornelli e Ricette" per essere aggiornato sempre sulle ultime ricette inserite, interagire con altri appassionati di cucina e proporre le tue ricette alla Community!

Community

Entra a far parte anche tu della Community di Fornelli&Ricette! Ti invieremo una Newsletter mensile con idee e suggerimenti culinari! Clicca sul seguente link per prendere visione dei Termini di utilizzo

Privacy & Cookie

Questo sito fa uso di cookie per migliorare l’esperienza di navigazione degli utenti e per raccogliere informazioni sull’utilizzo del sito stesso. Utilizziamo sia cookie tecnici sia cookie di parti terze per inviare messaggi promozionali sulla base dei comportamenti degli utenti. Può conoscere i dettagli consultando la nostra privacy policy qui. Proseguendo nella navigazione si accetta l’uso dei cookie; in caso contrario è possibile abbandonare il sito.