La ciambella alle carote è un dolce soffice ed umido, buonissimo sia per la colazione che per una merenda. La versione che vi presento è senza farina di mandorle e con la farina integrale al posto della classica 00.
Ecco...il fatto che nel titolo ci sia "integrale" non vuol dire che sia meno calorica, anche perchè io l'ho ingolosita con il cioccolato fondente...semplicemente, ha un gusto più rustico che si sposa alla meraviglia con le carote e quel pizzico di zenzero che a me piace moltissimo. Ovviamente, se avete in casa la farina classica per dolci, la ricetta viene benissimo anche con quella.
Onestamente, è molto gustosa anche la versione classica con la farina di mandorle. Ma, quando preparo un dolce, io non programmo. Mi alzo, apro i cassetti e vedo quello che trovo. Non essendo la farina di mandorle, un ingrediente che si trova abitualmente nelle dispense, ho preferito realizzare un dolce da poter fare con quello che si ha in casa...
| PREPARAZIONE | DIFFICOLTÀ | PORZIONI |
| 15 minuti + 45 minuti di cottura | Facile | Teglia da ciambella da 24 cm |
| INGREDIENTI: | |
| Farina 00 | 120 gr |
| Farina integrale | 120 gr |
| Carote | 250 gr circa |
| Olio di semi | 160 gr |
| Uova | 3 |
| Zucchero | 220 gr |
| Lievito per dolci | 1 bustina |
| Zenzero e cannella | un cucchiaino (se vi piace) |
| Buccia d'arancia (o, in alternativa un bicchierino di liquore all'arancia) | |
| Zucchero a velo | 3/4 cucchiai |
| Cioccolato fondente | Mezza tavoletta |
| STRUMENTI: | |
| Stampo da ciambella da 24 cm | Carta forno |
| Sbattitore | Mixer |
| Grattugia | |
Lavate e pelate le carote. Grattugiatele e trasferitele nel mixer, insieme all'olio. Tritate tutto, quanto più finemente possibile, e tenete da parte. In una ciotola separata, proseguite montando le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bianco e schiumoso. Abbassate la velocità delle fruste al minimo ed iniziate ad incorporare le polveri: farine setacciate, lievito e spezie.
Quando tutto sarà ben amalgamato, terminate con le carote e la buccia d'arancia. Non avendo un'arancia biologica, io ho usato un bicchierino di liquore all'arancia. A questo punto, aggiungete il cioccolato tritato grossolanamente e mescolate con una spatola.
Imburrate uno stampo per ciambelle e trasferite il composto all'interno. Cuocete, nella parte bassa, in forno statico preriscaldato a 180°C per almeno 45 minuti. Passato questo tempo, vale la regola dello stecchino. Infilzate l'impasto. Se lo stecchino rimane pulito, la torta è pronta. Spegnete il forno e aprite lo sportello, fino a che la torta non sarà tiepida. Quando sarà fredda, sistemate la torta in un piatto da dolci e spolverate con abbondante zucchero a velo.
Foto: "Fornelli e Ricette".
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