La meraviglia delle spezie e delle erbe aromatiche è quella di saper trasformare il gusto, il colore, il profumo di un piatto , anche se preparato esattamente nello stesso modo. Ad esempio, qui di patate al forno si tratta...fatte e rifatte, con mille procedimenti.
Ma basta aggiungere al contorno più inflazionato al mondo un pizzico di curcuma e cumino che la nostra comunissima e noiosissima patata ci fa viaggiare, attraverso il palato e l'olfatto, verso paesi lontani ed accostamenti inusuali.
Le patate al forno aromatizzate con curcuma e cumino sono un contorno dalle note orientali che si sposa a qualsiasi secondo piatto. Per diminuire i tempi di cottura, ho utilizzato la versione della ricetta che prevede una precottura della verdura.
Vediamo insieme come preparare questo contorno.
| PREPARAZIONE | DIFFICOLTÀ | PORZIONI |
| 30 minuti | Facile | 3/4 persone |
| INGREDIENTI: | |
| Patate | 5/6 medie |
| Aglio | 1 spicchio |
| Cumino | Mezzo cucchiaino |
| Curcuma | Mezzo cucchiaino |
| Rosmarino | 2/3 rametti |
| Olio d'oliva | q.b. |
| Sale e pepe | q.b. |
| ACCESSORI: | |
| Casseruola | Teglia da forno |
| Carta forno | |
Pelate le patate e riducetele a spicchi. Cercate di tagliarle tutte della stessa dimensione. Questo aiuterà la cottura uniforme. Mettete a bollire in un pentolino, l'acqua con un cucchiaio di sale grosso. Quando l'acqua inizia a bollire, calate gli spicchi e fate cuocere per 3/4 minuti. Scolate gli ortaggi ed intiepiditeli, sotto un getto di acqua fredda.
Trasferite le patate sulla teglia, foderata da carta forno. Condite con olio, le spezie, l'aglio tagliato a rondelle, sale e pepe. Usate le mani per mescolare bene tutti gli ingredienti, direttamente nella teglia. Stendete le patate ed infornate a 220°C fino a quando la superficie non sarà ben rosolata. Verificate la cottura degli spicchi, infilzandoli con una forchetta. Se i rebbi, entreranno senza problemi, la cottura è ultimata.
Se vi piace che le patate siano ben rosolate, concludete la cottura in forno con 2/3 minuti di grill.
Quando preparate le ricette a base di curcuma, aggiungete sempre il pepe. Sembra essere stato dimostrato, infatti, che le proprietà benefiche della curcuma vengono esaltate in presenza di questa spezia.
Foto: Fornelli&Ricette.
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