I Dolci

Dopo il primo esperimento con gli scarti di frutta dell'estrattore, ho deciso di ributtarmi in un'altra preparazione dolce. Ho cercato, quindi, una versione più leggera che prevedesse meno olio, con l'aggiunta di yogurt. Da qui, la mia torta soffice integrale con gli scarti di frutta: un dolce da colazione o da merenda, ricca di fibre e poco calorica. O almeno, meno caloria della versione in muffin. 

Iniziate, preriscaldando il forno a 190°C. In un recipente, aggiugete tutte le polveri: farina, spezie, lievito, bicarbonato e sale. Nella planetaria o con lo sbattitore, montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. Abbiate pazienza! Ci vogliono almeno dieci minuti.

Aggiungete a filo l'olio e, poco alla volta, lo yogurt. A questo punto, passate allo scarto della frutta. Nel mio caso, il mio estratto era di pere, mele, kiwi e ananas. Una volta che sarà tutto ben mescolato, abbassate la velocità della frutta e, un cucchiaio alla volta, unite tutte le polveri setacciate insieme.

Versate il composto in una tortiera rivestita da carta forno del diametro di 22-24 cm. Ho spolverato la superficie con un paio di cucchiai di granola, ma è opzionale. Infornate a 190°C per circa 20 minuti. Dopo circa 15 minuti, ricordatevi di fare la prova dello stecchino. Infilzate l'impasto. Se lo stecchino rimane pulito, il dolce è pronto. Spegnete il forno e aprite lo sportello, fino a che il dolce non sarà freddo. A questo punto, potrete sfornare la torta.

Foto: "Fornelli e Ricette".

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