Questa ricetta profuma di rustico e racchiude in sè tutti i sapori dell'autunno. Potete preparare la ricetta in modo tradizionale , cuocendo i legumi lentamente, oppure potete acquistarli già cotti per una soluzione più veloce.
Abbiamo già trattato la preparazione tradizionale dei legumi in un altro articolo. Potete trovare tutte le informazioni qui, utilizzando solo i ceci al posto dei legumi misti: Legumi alla pignata
| PREPARAZIONE | DIFFICOLTÀ | PORZIONI |
| 20 minuti di mondatura e preparazione + 30 circa di cottura | Facile | 4 persone |
| INGREDIENTI PER LA PASTA: | |
| Polpa di zucca | 400 gr |
| Ceci già cotti | 300 gr |
| Rosmarino | 2 rametti |
| Cipolla, costa di sedano e carota | 1 pezzo a testa |
| Aglio | 1 spicchio |
| Brodo vegetale | 1/2 lt |
| Olio extra vergine d'oliva | q.b. |
| Sale, pepe e noce moscata | q.b. |
| STRUMENTI: | |
| Casseruola | Mixer |
Mondate la zucca e riducetela a tocchetti. Pulite la cipolla, la costa di sedano e la carota. Tagliateli a cubetti e fate rosolare in un filo di olio d'oliva e aglio. Aggiungete al soffritto la zucca ed i ceci, precedentementi cotti e scolati.
Fate cuocere per un paio di minuti e poi aggiungete il brodo vegetale bollente. Coprite con il coperchio e fate sobollire per circa 15 minuti a fiamma bassa.
Passato il tempo, o quando la zucca sarà ammorbidita, se volete un risultato più cremoso, scolate una parte di ceci e zucca e passatela nel mixer, e incorporatela di nuovo nella casseruola. Aggiustate con sale, pepe e noce moscata.
In un pentolino a parte, scaldate un filo d'olio d'oliva e soffriggete il rametto di rosmarino tritato grossolanamente. Servite la zuppa, completando ogni piatto con l'olio aromatizzato al rosmarino.
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