La zuppa rustica di lenticchie è un piatto che si sposa perfettamente con questi primi freschetti milanesi. Mi piace molto perché la lenticchia, a differenza di altri legumi , non ci mette molto a cuocere e, quindi, può essere preparata anche la sera, al ritorno dal lavoro.
Sicuramente starete pensato che il wurstel stona un po' con il concetto di zuppa rustica. Quindi, avrei dovuto specificare zuppa rustica alla Rosa, che poi sarebbe mia madre. Infatti, quando io ero piccola, da buona mamma furba che vuole far mangiare i legumi alla figlia, aggiungeva i wurstel a pezzetti per renderla più appetibile ai miei occhi.
Dato che a me le zuppe piacciono molto brodose, i wurstel, essendo più leggeri della lenticchia, rimanevano a galla...quindi io vedevo solo quelli e mi ingolosivo! Piccoli escamotage da mamme disperate.
| PREPARAZIONE | DIFFICOLTÀ | PORZIONI |
| 40 min | Facile | 2 persone |
| INGREDIENTI: | |
| Lenticchia secca | 60 gr a testa |
| Carota | 1 |
| Sedano | 1 costa |
| Cipolla | metà |
| Rosmarino | 1 ciuffo |
| Alloro | una foglia |
| Vino | mezzo bicchiere |
| Würstel (facoltativi) | 2/3 piccoli |
| Olio d'oliva e sale | q.b. |
| STRUMENTI: | |
| Casseruola | |
| Tagliere | |
Iniziate con il lavare e mondare tutte le verdure. Tritatele finemente, riducendole in piccoli pezzi. Lavate anche le lenticchie. Fate scaldare un fondo d'olio d'oliva e procedete con un soffritto di verdure a cui aggiungerete il rosmarino e l'alloro. Fate colorare per un paio di minuti e completate con i würstel. Quando sarà tutto amalgamato, aggiungete le lenticchie, precedentemente scolate.
Fate saltare i legumi per un paio di minuti e, poi, sfumate con mezzo bicchiere di vino. Sulla tipologia di vino, decidete voi. In genere, io uso vino bianco perché non "colora" le pietanze, ma mi piace di più il gusto del vino rosso. In questo caso, essendo le lenticchie già scure, ho utilizzato il vino rosso.
Fate evaporare il vino e poi allungate la minestra con abbondante acqua calda. Coprite con il coperchio e fare sobbollire per una decina di minuti. Passato il tempo, aggiustate di sale e portate a termine la cottura. Il tempo totale di cottura è di circa 25-30 minuti, ma, come sempre, vi consiglio di assaggiare. Servite caldo e, se vi piacciono, accompagnate la zuppa con crostini di pane croccante.
Foto: "Fornelli e Ricette".
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