I Primi Piatti

Questo fine settimana è stato segnato dai disastri culinari! Infatti, i calamari, che poi si sono trasformati in condimento per la pasta, erano destinati ad essere consumati ripieni! Quello che è successo è che si sono ritirati talmente tanto in cottura, che sono esplosi nel sugo! Non potete immaginare la mia faccia quando ho sollevato il coperchio ed ho visto il misfatto.

Quindi...ne ho approfittato per una trasformazione, eliminando il ripieno, tagliando a listarelle il calamaro e condendoci la pasta! Oggettivamente, il gusto è stato impeccabile! Ma il mio amor proprio ne ha risentito non poco! 

Iniziate pulendo i calamari. Afferrate con le dita i tentacoli e, tenendo ferma la testa, tirateli delicatamente. In questo modo, riuscirete ad eliminare facilmente anche le interiora. Quando il corpo del calamaro sarà vuoto, eliminare anche la spina. Eliminate gli occhi e la bocca al centro dei tentacoli.

Lavate i molluschi con abbondante acqua corrente e tagliateli a pezzettoni. Non fate pezzi troppo piccoli, perchè come ho imparato sulla mia pelle, il calamaro si ritira molto durante la cottura.  

Mettete una casseruola sul fornello con un giro d'olio d'oliva, lo spicchio d'aglio e i gambi del prezzemolo. Quando l'aglio sarà imbiondito, aggiungete i calamari. Fate rosolare per un minuti e sfumate con vino bianco.  A questo punto, calate i pomodori pelati.

Salate, pepate e fate cuocere per una quindicina di minuti a fuoco medio. Se necessario, allungate con un bicchiere di acqua calda. Nel frattempo, fate bollire abbondante acqua salata e calate i bucatini. Quando la pasta sarà cotta al dente, scolatela e trasferitela nel condimento. Saltate i bucatini per un paio di minuti, ammorbidendo il tutto con l'acqua di cottura della pasta. Servite con una spolverata di prezzemolo tritato e pepe nero macinato fresco. 

Foto: "Fornelli e Ricette".

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