Ogni tanto, i miei fornelli si aprono alla cucina asiatica. Ovviamente le mie ricette non solo fedelissime a quelle originali, ma le ricordano abbastanza nei sapori e nei profumi. La salsa di soia, il sesamo e lo zenzero sono condimenti e spezie che uso abitualmente nelle preparazioni quotidiane, quindi sempre presenti nella mia dispensa.
Gli spaghetti di riso con verdure e pollo glassato sono aromatici, profumati, leggeri e molto gustosi. Se siete un po' scettici e volete provare gradualmente ad avvicinarvi alla cucina cinese, potete seguire la mia ricetta, usando, ad esempio, spaghetti normali. Se il gusto vi convince, deciderete se lanciarvi nell'acquisto di quelli di riso o meno.
| PREPARAZIONE | DIFFICOLTÀ | PORZIONI |
| 60 minuti | Bassa | 2/3 porzioni |
| INGREDIENTI: | |
| Spaghetti di riso | 2/3 matasse |
| Pollo | 2 fette |
| Carote | 2 |
| Zucchine | 1 |
| Porro | 1 foglia, compresa di parte verde |
| Uova | 2 |
| Zenzero | Un paio di centimetri di radice |
| Salsa di soia | 1 tazza |
| Miele | 1 cucchiaino |
| Sale e pepe | q.b. |
| STRUMENTI: | |
| Contenitori | Padelle |
Le cotture devono essere tutte molto veloci, perchè una delle caratteristiche più interessanti di questo piatto è la croccantezza della verdura. Iniziate con il marinare il pollo. Tagliate le fette di pollo a listarelle. Mettete il pollo in una ciotola con tre/quattro cucchiai di salsa ed il miele. Fate marinare. In una padella, scaldate un filo d'olio e cuocete le uova sbattute. Quando la "frittatina" sarà tiepida, tagliatela a listarelle e mettete da parte. Passate alle verdure. Lavatele e mondatele. Tagliate la zucchina, porro e carote a fiammifero. Tritate lo zenzero fine. A questo punto siamo pronti.
Prendete una padella capiente e mettete a scaldare acqua salata. In una padella tipo wok, scaldate un filo d'olio ed iniziate rosolando porro, zenzero e zucchine. Saltate un paio di minuti e poi calate anche le carote. Sfumate con mezza tazza di salsa di soia. Fate cuocere altri due minuti. Girate le verdure molto spesso per non farle attaccare o bruciare.
Passato il tempo, terminate con il pollo compreso di salsa di marinatura. A questo punto, l'acqua starà sfiorando il bollore. Spegnete il fornello e calate le matasse degli spaghetti. Non devono cuocere, devono stare a bagno in acqua calda.
Assaggiate il condimento per capire il grado di sapidità. Se necessario, aggiungere un po' di sale. Quando gli spaghetti saranno ammorbiditi ma ancora croccanti, prelevateli con lo scolaspaghetti e disponeteli nel tegame del condimento. Aggiungete la frittatina, una spruzzata di salda di soia e saltate per qualche minuto.
Servite caldo.
Foto: "Fornelli e Ricette".
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