Completerei il titolo della ricetta con "a modo mio"! Non è, infatti, il pollo al curry originale, per motivi pratici di gusto : a mio marito non piace il latte di cocco, a me non piace il sapore del coriandolo. Quindi, ho leggermente modificato alcuni ingredienti a favore dei nostri gusti personali. Il profumo, gli aromi, il colore rimangono invariati.
Prima di avventurarci nel procedimento, vorrei scrivervi che il curry non è una spezia naturale, ma è un mix di aromi. Di conseguenza, non esiste un curry universale, ma ognuno può variare le percentuali e gli equilibri come più si preferisce. Di certo non possono mancare la curcuma, il cumino, senape, zenzero e cannella. Sperimentate e cercate l'aroma che più solletica il vostro palato.
Ho accompagnato il mio pollo con riso aromatizzato e piselli alla menta per un completissimo, colorato e fresco piatto unico.
| PREPARAZIONE | DIFFICOLTÀ | PORZIONI |
| 30 minuti | Bassa | 2 persone |
| INGREDIENTI PER IL POLLO: | |
| Petto di pollo intero | 1 |
| Cipolla | Metà |
| Aglio | 1 spicchio |
| Zenzero fresco | 1 cm di radice |
| Cumino, Cannella, Nosce moscata, Curcuma, Semi di senape | La punta del cucchiaino, per ogni spezia |
| Panna o formaggio spalmabile (facoltativo) | Un paio di cucchiai |
| Olio, sale e pepe | q.b. |
| INGREDIENTI PER I PISELLI: | |
| Piselli surgelati | 3/4 cucchiai a testa |
| Aglio | 1 spicchio |
| Zenzero fresco | 1 cm di radice |
| Menta fresca | 4/5 foglie |
| Olio, sale e pepe | |
| INGREDIENTI PER IL RISO: | |
| Riso basmati | 3/4 cucchiai a commensale |
| Cannella | la punta di un cucchiaino |
| Chiodi di garofano | un paio |
| STRUMENTI: | |
| Casseruola | |
| Tazzoni | |
Iniziate dai piselli che necessitano di una cottura più lunga. Soffriggete lo spicchio d'aglio, lo zenzero e la menta in olio d'oliva. Quando l'aglio sarà imbiondito, aggiungete i piselli surgelati e fate saltare per un paio di minuti. Allungate con una tazza di acqua calda, salate e pepate, coprite con un coperchio e cuocete fin quando i piselli non saranno morbidi.
Mettete a bollire abbondante acqua salata. Fate cuocere il riso, mentre preparate il pollo. Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, calate il riso e le spezie.
Passate al pollo. Pulite il petto di pollo, eliminando le cartilagini e gli ossicini con un coltello. Tagliate a bocconcini. Tritate cipolla, aglio e zenzero quanto più finemente è possibile. In una padella bassa e larga, scaldate un filo d'olio d'oliva e soffriggete il mix appena tritato. Tostate le tutte spezie, aggiungendole al soffritto. Premetto che le quantità delle spezie sono indicative. Se vi piacciono aromi più forti, potete aumentare le dosi. Vi consiglio di andare per gradi. Partite dalle dosi indicate ed integrate in cottura. Mescolate per un minutino appena e poi calate i bocconcini. Fate colorare bene la carne da tutti i lati ed allungate con mezza tazza di acqua calda. Completate con sale e pepe, coprite con un coperchio e portate a cottura, mantenendo sempre un fondo morbido. Se è il caso aggiungete gradualmente altra acqua. Ci vorranno 5 minuti appena. A questo punto, se vi piace una salsa cremosa, potete utilizzare la panna o il formaggio spalmabile. Mescolate bene e spegnete il fornello.
A questo punto sarà pronto anche il riso. Scolatelo al dente, trasferitelo in una terrina ed amalgamate con un filo d'olio. Componete il piatto con pollo e la sua salsa, i piselli e il riso. La freschezza della menta alleggerisce perfettamente il profumo ed il gusto del curry...per non parlare del riso aromatizzato alla cannella! Una vera scoperta!
Foto: "Fornelli e Ricette".
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